Depuis plusieurs décennies, par mode et ou par facilité sans doute, nous avions pris l'habitude de vinifier et d'assembler nos raisins de chardonnay du Clos Cazals d'Oger avec ceux de nos vignes du Mesnil sur Oger, tous les deux comme il s'entend, grands crus classés 100 %. A la suite d'une émotion familiale, il nous vint l'envie de renouer avec notre passé et de faire revive le Clos Cazals dans son originalité, tel qu'il avait toujours été.

Qu'est-ce qu'un Clos me direz-vous ?

Un Clos est un espace délimité, choisi de longue date par nos ancêtres pour son exposition, sa géologie, sa douceur de vivre, c'est un microcosme que ceint un mur non pour vous retenir prisonnier, que nenni, mais un mur pour vous protéger, un mur qui vous entoure comme deux bras affectueux pour vous presser sur son cœur.

Aujourd'hui nous sommes heureux et fiers de vous ouvrir les portes du Clos Cazals d'Oger, et de vous le faire visiter au travers une dégustation de la Cuvée Clos Cazals. Le premier millésime de sa génération : le millésime 1995 étant déjà épuisé, nous vous proposons le millésime 1997*.
Nous avons eu les honneurs de la presse pour cette cuvée spéciale
*également disponible en magnum

Le seau à Champagne est là, la bouteille est à bonne température, elle nous attend, alors le rêve peut commencer.

« Le flacon gracieusement incliné et décapuchonné, détortillons le muselet pour libérer le bouchon, en prenant bien garde de le retenir afin qu'il ne s'évade point dans le bruit tonitruant du canon ce qui serait malséant, mais en laissant échapper un souffle léger comme un sifflement d'admiration, le premier.

En le versant dans la flûte, telle une comète échevelée la mousse jaillit et frémit dans un brasillement de bulles et d'étincelles, il nous semble tout à coup que le ciel explose en mille paillettes nacrées et que la nature tout entière se déroule en perles de rosée. Nous découvrons alors une robe brillante, lumineuse, diaprée d'un camaïeu qui va des ors de l'aurore aux ocres du couchant. »

La flûte dans la main, prenez mon bras voulez-vous et sans détour, et allons au gré du temps qui court, muser dans le jardin.

« Ici la verveine pousse et s'épanouit, là c'est la citronnelle ; la fragile aubépine se grise au bouton de la rose ; la timide violette se cache sous la crosse de la fougère ; là le bourgeon de sapin à la fleur de tilleul se marie ; les épices et les plantes aromatiques forment une aimable ronde autour de la pomme, de la poire et de la pêche de vigne.. Le nez idyllique est une féerie bucolique.

La bouche poursuit le rêve, la bulle est fine, si fine qu'elle caresse le palais en nous dévoilant un bel équilibre entre la vivacité et la douceur d'un moelleux charmeur. La liqueur ajoute encore à la magie, car elle est parfaite, elle concourt à l'onctuosité. Dans ce foisonnement de bonheur, fleurs, fruits et épices participent au plaisir avec un joli boisé de cèdre et de havane. La finale est l'invitation à recommencer, mais avec modération ! » Race et élégance, finesse et distinction,

Voilà bien la Cuvée Clos Cazals 1997 !